红豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、皂苷等营养成分。具有清热解毒、利尿消肿、润肠通便、降血压血脂、预防结石、健美减肥等功效。再加上粉粉沙沙带着独特香气的口感,红豆受到了很多人的喜欢。

煮饭时放一点,熬粥时放一点,红豆汤……吃红豆的花样很多,也都会遇到一个小麻烦:红豆属于又小又硬的谷物,很难短时间内煮烂,这对于没有耐心的吃货来说,太过煎熬。

今天就来教大家一手,怎样快速吃上松软可口的红豆汤!

1、冷的方式

红豆洗干净之后,放进盒子里(类似于微波炉碗那种带盖子的盒子即可),然后放进冰箱冷冻室,冻4小时以上,再拿出来按照正常煮红豆汤的步骤煮即可。之所以放到冷冻室,是为了在干燥低温的环境下,把红豆里的水分逼出来。

2、热的方式

把红豆放到平底锅里炒干;当你看到红豆不再冒烟的时候加水继续炒,炒到干掉为止;干了以后再补一次水,再炒干;然后就可以加水进来煮汤了,冷水热水均可,正常100g红豆,加800~1000g水下去煮,煮的过程中要注意不时搅拌一下,避免烧焦;煮到红豆变得松软的时候就可以加糖了(加糖的时间很重要,如果太早加,熬出来的红豆汤还是不够松软);加了糖之后,再熬煮10分钟左右,这个时候的红豆汤就相当松软好吃了。

无论用冷的方式还是用热的方式,其实都是为了让红豆组织产生变化,进而更容易开口煮烂!你get到了吗?

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